печёночный сюрприз

У меня есть маленькая гурманская тайна: я не очень люблю печень и её производные. То есть из всех видов печени, я предпочитаю птичью, например, куриную или утиную. Но вчера мы решили поэкспериментировать для расширения нашего повседневного кулинарного арсенала. И в качестве объекта для экспериментов выбрали как раз говяжью печёнку.

Готовили мы большую порцию, на четверых взрослых людей, троих котов и молодую кошку. Поэтому, если захотите воспоследовать нашему эксперименту, смело убавляйте объём продуктов вдвое. Потому что у нас получился довольно большой противень.

Итак...


Не корысти ради, а волею пославшей мя любимой девушки, я после обеда двинул на рынок, где мне практически сразу же попались на глаза два килограмма отличной парной говяжьей печени, блестящей, как озёрная гладь, и нежной, как любовь девственницы. На соседнем лотке я взял ещё 600 граммов свиного фарша "ярость моджахеда", почти белого и пахнувшего ветчинкой. Для эксперимента нужна была ещё какая-нибудь ягода. Продавщица клюквы уже начала отмечать пятницу, поэтому в супермаркете пришлось взять 800 граммов мороженой брусники в пластиковой ванночке.

Для приготовления любого блюда в котоводческих условиях первым же делом нужно запастись набором Магических Заклинаний типа "А ну-ка нахуй от военного эшелона, ненасытные сволочи!". Потом уже можно взять печень и нарезать её кубиками. Потом мы достали с антресолей антикварную мясорубку фирмы "Крути, пока не сдохнешь" и смололи там печень, попутно отметив, что холодное пиво, увенчанное шапкой плотной пены, существенно помогает процессу, особенно когда разлито в хорошие кружки. Я лично предпочитаю кружки ёмкостью по 0.33. Вслед за печенью в мясорубку отправились три-четыре небольшие золотистые луковки и несколько зубчиков незлого китайского чеснока. Я ненавижу китайский чеснок, но, как известно, "за неимением гербовой пишут на простой". Завершила прелюдию перемолка неразмороженной брусники. О, совсем забыл! Туда же отправились три яичных желтка и смесь перцев, источенная в ступке. Ну и соли сколько-то.

Затем, зычно гаркнув "Да вы вообще рамсы попутали, полосатые паразиты?!", мы принялись укладывать массу в противень. Есть у нас замечательный противень с высокими бортами и слоем волшебной неприлипающей фигни, типа антипригарной. После некоторых раздумий и поиска верного инженерного решения, мы слепили по всей длине противня две шапочки ванночки из фольги, куда уложили сначала слой из смеси печени и фарша, потом слой брусники, потом снова слой печени и фарша. Напоследок бросили поверх получившихся "колбасок" несколько лавровых листиков и плотно упаковали их в фольгу. Получились такие металлические пирожки. Которые почти сразу же запахли так, что немедленно стало ясно: ебля с мясорубкой была ненапрасной.

Конечно же, через двадцать минут брусника попыталась поднять в металлических пирожках восстание, дав столько сока, что блюдо угрожало превратиться в суп. Сок слили и освежили пиво в кружках. Запах усилился. Слюни потекли рекой.

Наутро я первым делом побежал пробовать получившийся паштет. Сказать, что он вышел вкусным - ничего не сказать. Паштет получился божественнейший. Прослойка брусники чуть пропитала печень сверху и снизу, свиной фарш дал провокационный аромат убоинки и подчеркнул вкус, добавив ему пикантности. Половину мы хотели заморозить, типа про запас. Но не удержались и съели почти всё. Кстати, есть это блюдо лучше тёплым, чуть подогретым. И без гарнира оно идёт фантастически. Так что - приятного аппетита.